❗Tous les Lundis 》vente uniquement à votre domicile dès 15h... (+3.-) Région : Bure / Courtedoux / Porrentruy ...
📞 079 347 20 74


Noël 2022🎅 Nouvel An

🍾🎊


Pour rappel, la poissonnerie itinérante est une petite structure qui souhaite un maximum le
" ZÉRO DÉCHET " ... 》》

❗Toutes commandes dans les délais me facilite grandement les volumes 🐟🦪🦀🐙🐟 à commander ❗  avec les 3 CRITÈRES INDISPENSABLES SVP 》
🔷️ point de retrait🚛
🔷️ quantité 🐟
🔷️ vos coordonnées 📞

Veuillez svp, dans la mesure du possible, notez les délais  》

NOËL


❗Commande avant le jeudi 15 décembre 20h:

》》arrivage du Mercredi après-midi 21 décembre

Nouvel An


❗Commande avant le jeudi 22 décembre 20h:

》》 arrivage du Mercredi après-midi 28 décembre


Merci pour votre compréhension et belles fêtes de fin d'année 🎅🤶

 

🔻 Concernant vos commandes, voici quelques précisions à mentionner svp  :

🔹️ type de poissons (liste ci-dessous) ... éventuellement avec ou sans peau

🔹️ quantité poissons (pour 2 adultes + 2 enfants par exemple)

🔹️ votre point de retrait (planning ci-dessous)

🔹️Votre No de téléphone 

 

❗ La préparation des tartare / carpaccio est vivement conseillée de congeler votre pavé minimum 18h à - 18°, idéalement sous-vide... je vous conseille de couper votre poisson légèrement encore congelé.

 

Mes produits FRAIS que vous venez chercher le samedi matin sont d arrivageMERCREDI  APRÈS-MIDI et se consomment frais jusqu'à lundi au plus tard hormis les truites Jurassiennes.

 

Pensez svp, dans la mesure du possible, à réserver vos grosses commandes (dès ~ 700gr), 6 jours à l avance...

c est TRÈS IMPORTANT pour calculer mes quantités de poissons et fruits de mer.

Vos Tupperwares ou autres boîtes de conditionnement sont les bienvenus à la poissonnerie ambulante.

 

Les arrivages de poissons (lundi et mercredi après-midi pour les poissons marins et fruits de mer entres autres).

Voici mes coordonnées:
079 347 20 74,
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., www.saveurs-poissons.ch.

 

 

L’entreprise est un commerce itinérant de vente de poissons et de fruits de mer frais. Le caractère itinérant est très important, car cela permet d’aller à la rencontre des consommateurs, leur offrir une occasion de se rencontrer, créer de la convivialité dans les villages et les villes, participer à la vie locale. De plus, la consommation régulière de poisson frais est recommandée par les organismes de santé publique. Il est important pour l’entreprise de défendre ces valeurs et de les promouvoir.

 Afin d’optimiser les déplacements et la préparation des denrées, un camion à étalages sera utilisé. Le camion est l’outil de travail principal de l’entreprise. Le véhicule (130 CV) choisi est spécifiquement conçu pour la vente de produits frais. Il dispose d’ un large plan de travail permettant la découpe et la préparation des produits, de trous d’écoulements à chaque coin, d’un évier, d’une surface de 3,5 mètres pour l’étalage des différents poissons et fruits de mer, d’une ouverture électrique latérale pour la vente, de compartiments pour le rangement du matériel, d’une porte arrière, d’une caisse enregistreuse, de différents couteaux, de différents bacs pour amener les poissons et fruits de mer dans le camion et de décorations maritimes sur les faces du camion. Il a été développé par des professionnels de manière à garantir le respect des règles d’hygiène. Il est entièrement lavable au jet, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Le second outil principal de l’activité est le local:  stockage des produits (chambre froide), machine à glace, chauffe-eau, éviers, congélateur, etc...). Il se situe à Bure (ancienne laiterie) . 

Quelques travaux sont nécessaires pour remettre le local en fonction tout en respectant les normes d’hygiène (électricité, conduites d’eau, isolation,  carrelage, mise en place d’un grand plan de travail ainsi que quelques frigos).

Mon entreprise tient fortement à vendre des produits de qualité aux clients. Ainsi, le fournisseur sera Stadel Fishimport dont la réputation est connue et respectée dans la restauration.

Les produits seront proposées à la vente.

Les poissons entiers ou filetés, émincés, en  préparation pour fondues neptune, préparation pour friture (truites, carpes, etc…,) et les fruits de mers. Ces produits varieront selon la saisonnalité de chaque espèce de poisson et selon la demande, elle aussi saisonnière. Mon expérience dans la découpe des poissons me permettra de préparer les produits selon les demandes et les besoins des clients.

Dans un premier temps, je sera le seul employé. Toutefois, mon entreprise peut compter sur l’aide précieuse de personnes ressources pour les domaines tels que la comptabilité ou la gestion d’entreprise: Serge Beuchat, CEO d’une entreprise de plus de 100 collaborateurs.

En août 2016, les premiers préparatifs ont commencé (constitution d'un Business Plan entre autres). L' entreprise à été créée officiellement à la mi-octobre 2017 avec l'inscription au registre du commerce. ; la société Saveurs Poissons Frais Jura Sàrl (SPFJ) aura pour but de promouvoir la consommation des produits de la mer et de transmettre à mes futurs clients mon expérience de la pêche et de la découpe du poisson. Le camion à étalage réfrigéré de 3,5 tonnes sera livré en décembre 2017.

 

Merci pour votre attention et à bientôt

 

Michaël Terrier