🟣🟣 (8 juillet) 15h15🙏, arrivage exceptionnel d un ESPADON ENTIER d' Italie😲 de 34 kg !🟣🟣

 

 🔻🔻 Concernant vos commandes, soyez précis SVP

🔹️ type de poissons (en vous référant à la rubrique "ARRIVAGE ET ACTION")... éventuellement avec ou sans peau

🔹️ quantité poissons (pour 2 adultes + 2 enfants par exemple)

🔹️ votre point de retrait 

 

Pensez svp, dans la mesure du possible, à réserver vos grosses commandes (dès ~ 700gr), 6 jours à l avance...

c est TRÈS IMPORTANT pour calculer mes quantités de poissons et fruits de mer. MERCI

 

❗❗Veuillez svp respecter les distances entre clients ainsi qu au respect des règles sanitaires (feuille affichée au camion).
MERCI beaucoup pour votre compréhension.

 

 Avis important 

 

Lors de publication de POISSONS SOLDÉS (OU A DONNER ) le samedi après le marché de Delémont; les produits sont à consommer FRAIS jusqu'à lundi AU PLUS TARD...

C'est très important que le poisson frais soit un maximum écoulé, Merci pour votre compréhension.

Passez ce délai, vous pourrez sans autre les congeler. 

Vos Tupperwares ou autres boîtes de conditionnement sont les bienvenus à la poissonnerie ambulante.

 

Les arrivages de poissons (lundi et mercredi après-midi pour les poissons marins et fruits de mer entres autres).

Voici mes coordonnées:
079 347 20 74,
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., www.saveurs-poissons.ch.

 

 

L’entreprise est un commerce itinérant de vente de poissons et de fruits de mer frais. Le caractère itinérant est très important, car cela permet d’aller à la rencontre des consommateurs, leur offrir une occasion de se rencontrer, créer de la convivialité dans les villages et les villes, participer à la vie locale. De plus, la consommation régulière de poisson frais est recommandée par les organismes de santé publique. Il est important pour l’entreprise de défendre ces valeurs et de les promouvoir.

 Afin d’optimiser les déplacements et la préparation des denrées, un camion à étalages sera utilisé. Le camion est l’outil de travail principal de l’entreprise. Le véhicule (130 CV) choisi est spécifiquement conçu pour la vente de produits frais. Il dispose d’ un large plan de travail permettant la découpe et la préparation des produits, de trous d’écoulements à chaque coin, d’un évier, d’une surface de 3,5 mètres pour l’étalage des différents poissons et fruits de mer, d’une ouverture électrique latérale pour la vente, de compartiments pour le rangement du matériel, d’une porte arrière, d’une caisse enregistreuse, de différents couteaux, de différents bacs pour amener les poissons et fruits de mer dans le camion et de décorations maritimes sur les faces du camion. Il a été développé par des professionnels de manière à garantir le respect des règles d’hygiène. Il est entièrement lavable au jet, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Le second outil principal de l’activité est le local:  stockage des produits (chambre froide), machine à glace, chauffe-eau, éviers, congélateur, etc...). Il se situe à Bure (ancienne laiterie) . 

Quelques travaux sont nécessaires pour remettre le local en fonction tout en respectant les normes d’hygiène (électricité, conduites d’eau, isolation,  carrelage, mise en place d’un grand plan de travail ainsi que quelques frigos).

Mon entreprise tient fortement à vendre des produits de qualité aux clients. Ainsi, le fournisseur sera Stadel Fishimport dont la réputation est connue et respectée dans la restauration.

Les produits seront proposées à la vente.

Les poissons entiers et découpés (filets, émincés, darnes, préparation pour fondues neptune, préparation pour friture (sandres, carpes, perches…,) et les fruits de mers. Ces produits varieront selon la saisonnalité de chaque espèce de poisson et selon la demande, elle aussi saisonnière. Mon expérience dans la découpe des poissons me permettra de préparer les produits selon les demandes et les besoins des clients.

Dans un premier temps, je sera le seul employé. Toutefois, mon entreprise peut compter sur l’aide précieuse de personnes ressources pour les domaines tels que la comptabilité ou la gestion d’entreprise: Serge Beuchat, CEO d’une entreprise de plus de 100 collaborateurs.

En août 2016, les premiers préparatifs ont commencé (constitution d'un Business Plan entre autres). L' entreprise à été créée officiellement à la mi-octobre 2017 avec l'inscription au registre du commerce. ; la société Saveurs Poissons Frais Jura Sàrl (SPFJ) aura pour but de promouvoir la consommation des produits de la mer et de transmettre à mes futurs clients mon expérience de la pêche et de la découpe du poisson. Le camion à étalage réfrigéré de 3,5 tonnes sera livré le 12 décembre 2017.

 

Merci pour votre attention et à bientôt

 

Michaël Terrier